Hôtel Executive Chef CV échantillon

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Prénom Nom de famille
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Ville, ST ZipCode, Pays
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CHEF EXECUTIF
Dirigeant concentré et actif avec 15 +, des années de succès avéré dans l'industrie de la restauration avec des degrés de responsabilité et d'accomplissement de plus en plus importants.
 
DOMAINES D'EXPERTISE
• Gestion d'équipes de travail efficaces Maximisation des ressources pour un impact maximal
• Atteindre ou dépasser les objectifs budgétaires Conception créative de la cuisine et de la décoration
• Mise en réseau avec les fournisseurs pour un produit optimal Flexible; approche orientée vers la recherche
• Approches novatrices en matière de conception de menus Investi dans un service client supérieur
 
D'EXPERIENCES
Teaberry Hotel et centre de conférence, Cornwall, CT
1995 - Présent
Chef executif
• Diriger tous les aspects de la production alimentaire pour le centre des congrès de 211 salles avec 30,000 XNUMX pieds carrés d'espace de banquet
• Gérer le personnel de 35, y compris la formation, la supervision, la détermination des salaires, la planification; maintenir un moral élevé et un faible taux de roulement
• Créer et produire tous les menus de banquet et à la carte, y compris les événements spécialisés et gastronomiques jusqu'à 1200 XNUMX invités
• Utiliser l'expertise et le réseautage pour contrôler systématiquement les coûts d'exploitation des aliments et des boissons de 4.5 M $; maintenir la rentabilité en atteignant ou en dépassant les pourcentages prévus des coûts alimentaires et de main-d'œuvre
• Développer des menus individuels avec les clients ou les coordonnateurs d'événements pour s'adapter aux budgets tout en maximisant la valeur perçue
• Afficher son expertise des accords mets et vins pour ravir ses clients
 
Mayflower Hotel, Hartford, dans le Connecticut
1993 - 1994
Chef executif
• une cuisine coordonnée et dirigée pour un hôtel de 282 chambres à service complet
• Conçu et mis en œuvre un événement de fin d’année de la société Connecticut Escoffier Society, cours 15, pour les invités 100
• Participation active à la grande ouverture de deux propriétés supplémentaires (Washington, DC et Stamford, CT)
• événements de charité organisés; consulté les clients pour déterminer leurs besoins
 
L'auberge Blue Pine
1988 - 1991
Chef executif
• Rétablissement du célèbre restaurant gastronomique de 120 places
• Préparer et préparer des sauces originales et de nombreux dîners combinés
• Réalisé et participé à la production quotidienne d'articles de menu et de plats du jour
• Géré le personnel pour produire un menu gastronomique exceptionnel toute l'année
 
L'auberge, lac Warren
1987 - 1988
Sous Chef
 
CENTRE
Programme d'arts culinaires Johnson & Wales
1986

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